食品接触材料（Food Contact Materials, FCM）是指在正常使用条件下，已经或预期可能与食品直接或间接接触的各类材料及制品。它们是现代食品工业和日常生活中不可或缺的一部分，其安全性直接关系到消费者的健康。

什么是食品接触材料？

简单来说，任何在食品生产、加工、包装、运输、储存、销售乃至最终使用过程中，与食品发生接触的物品都属于食品接触材料。

直接接触：如盛放食物的碗、包裹食品的包装袋、饮料瓶等。

间接接：如食品加工设备、生产线管道、传送带、厨具等。

主要分类与常见产品

食品接触材料种类繁多，按材质主要可分为以下几类：

塑料制品：应用最广泛，如PET饮料瓶、PP保鲜盒、PE保鲜膜、PC水杯等。

金属材料：如不锈钢锅具、铝制易拉罐、食品罐头、铝箔等。

玻璃与陶瓷：如玻璃罐头瓶、陶瓷餐具、搪瓷杯等，化学性质稳定。

纸与纸板：如纸杯、牛奶盒、汉堡包装纸、食品包装箱等。

橡胶与硅胶：如婴儿奶嘴、密封圈、烘焙模具、厨具手柄等。

涂层及复合材料：如不粘锅的特氟龙涂层、利乐包等多层复合包装。

其他材料：还包括竹木制品（如砧板）、粘合剂、印刷油墨等。

核心安全风险：物质迁移

食品接触材料最主要的安全风险在于迁移（Migration）。

在接触过程中，尤其是在高温、酸性、高油脂等特定条件下，材料中的某些化学成分可能会转移到食品中。这些物质可能包括：

重金属：如铅、镉、铬等，可能来自陶瓷釉彩、金属合金或着色剂。

塑化剂：如邻苯二甲酸酯（PAEs），用于增加塑料柔韧性。

双酚A (BPA)：曾广泛用于聚碳酸酯（PC）塑料和罐头内涂层，具有内分泌干扰风险。

初级芳香胺 (PAAs)：可能由某些着色剂或塑料单体分解产生，具有潜在致癌性。

N-亚硝胺：可能从橡胶制品中迁移出来。